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日本!食紀行
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#4 城下町金沢に学ぶ！～茶屋街発"新押し寿司"～
今年１月、金沢を代表する観光地ひがし茶屋街で、平均年齢６６歳のベテラン主婦たちが伝統の食文化を次世代に伝えたいと"新押し寿司"開発プロジェクトに挑戦しました。 番組では、立ち…
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#3 潮風が育てるサラダたまねぎ ～地域再生の営みに学ぶ～
熊本県水俣市で生産されている「サラダ玉ねぎ」。辛みが少なく、水にさらさなくても生のままで美味しい玉ねぎで、３０年前から栽培が始まった。水俣・芦北の温暖な気候が栽培に適していた…
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#2 春爛漫の瀬戸内を味わう 後編 笑顔を届ける鯛料理に学ぶ
激しい潮の流れが渦になります。日本三大潮流の一つ、大畠瀬戸。美しい桜色の鯛の一本釣りが盛んな漁場です。柳井市大畠は「鯛の町」。潮の早い瀬戸で育った鯛は、身が締まった絶品です。…
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#1 春爛漫の瀬戸内を味わう 前編 メバルがつなぐ 島の暮らしに学ぶ
瀬戸内海で３番目に大きな島・山口県周防大島。島の人たちの暮らしを支えるのは、四季折々、季節ごとに獲れる瀬戸内の豊かな海の幸。中でも春の主役は...「メバル」です。島の周辺海域はメ…
