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日本!食紀行
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#74 昆布大好き！越中人～バイセンが運んだ富山の昆布食文化～
富山は、一世帯当たりの「昆布」の購入金額が全国第１位。この記録は、総務省が家計調査のランキング集計を開始して以来、53年連続です。 富山のおばちゃんが持ち歩くハンドバッグには、お…
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#73 ６０年ねかせたご当地ラーメン ～鳥取牛骨ラーメン～
全国一、人口が少ない県、鳥取県。そんなのどかなこの土地で、６０年以上ひっそりと愛され続ける地味～な、ご当地ラーメンがあります。その名は「鳥取牛骨ラーメン」。トンコツでもトリガラで…
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#72 最北の海女！潜って生きて８０歳
北海道松前町の石山ヨネ子さんは、日本で最北の海女です。戦後まもなく、海女の町として有名な石川県輪島から出稼ぎに来て、松前の漁師と恋に落ちたのが、ご本人いわく「運の尽き」。輪島よ…
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#71 古都・首里の熟成ものがたり
１１月になると沖縄・首里に広がる琉球王朝時代の光景。その首里で宮城信博さん・礼子さん夫妻が、完全予約制の「潭亭（たんてい）」という小さな店を構えている。二人が城下町の首里で出して…
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#70 むすぶ～小豆島・千枚田と生きる～
瀬戸内海に浮かぶ小豆島。島の中央部にある「中山（なかやま）地区」には７００年前から築きあげられた７５８枚もの棚田が波のように重なり合っています。 その「千枚田」のど真ん中に精米所…
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#69 飴色の宝石 ～ 秋田・八郎湖の絶品ワカサギ料理 ～
秋田県の中央西部、男鹿半島の付け根に位置する八郎湖。古くからワカサギの産地として知られている。実は秋田県のワカサギ漁獲量は全国3位、そしてそのほとんどがこの八郎湖でとれているのだ。…
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#68 南の島の食の風景 ～沖縄・ケラマブルーの島に生きる～
沖縄本島・那覇の西、40キロに位置する慶良間諸島（けらま・しょとう）。ケラマブルーとよばれる透明度の高い海に、美しいサンゴ礁。豊かな生態系を育む自然は、国立公園にも指定されています…
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#67 "家宝"のだだちゃ豆～受け継がれる絶品！枝豆～
こくの深い甘味と独特の風味の「だだちゃ豆」。山形県鶴岡市が全国に誇る極上の枝豆で、"枝豆の王様"と呼ばれています。 「だだちゃ豆」がなぜ"王様"のか？それは、農家が毎年冬場におこ…
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#66 ここで生きる さき子さんの農漁家レストラン
リアス式海岸で知られる三陸海岸の南に位置し、海と山に囲まれた、宮城県南三陸町。東日本大震災で甚大な被害を受けたこの町に、震災後、復活を遂げたレストランがあります。 「農漁家レスト…
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#65 森と人と薪窯パン
長野市の飯綱高原に薪窯でパンを焼くことにこだわって店を営んでいる夫婦がいる。信州に移住してきた鈴木寛さんと妻の佳子さんは4年前に「ベッカライ麦星」を開店し、ヨーロッパで主食として食…
