#11 日本一のあさり　～愛知・三河湾　奇跡の海に学ぶ～

「うまい！あんたも食べりん。」粒よりの身は厚くプリプリ、濃厚な味わいがたまらない
三河湾のあさり。遠浅で波穏やかな三河湾のある愛知県はあさりの日本一の産地。漁獲量は6割以上にも及びます。春先から夏にかけては身が肥えて、さらにうまみが増します。

愛知のあさりのなかにも、特別なあさりがありました。それが梶島あさりです。
鈴木修さんはあさり漁を続けて25年。長柄腰まんが漁という三河湾独自の漁法で、梶島あさりをとります。普通のあさりに比べて値段は高いのですが、それでもお客さんは買っていくといいます。梶島あさりにぴったりの料理を作ってもらいました。

愛知県半田市亀崎地区では一年に一度、祭りの日にしか食べない名物料理があります。
串あさりです。これはあさりを剥き、身を串に指して天日干ししたもの。亀崎の人々に愛されてきましたが、近年は後継者不足などで消えつつました。間瀬さん家族は、串あさりづくりを受け継いでいます。奥さんは「腕はまだまだ」といっていますが、つくる串あさり料理は絶品です。

豊富な漁獲量を誇るあいちのあさりを影で支えている場所があります。愛知県豊橋市の六条潟です。ここは「奇跡の干潟」と呼ばれています。それは一体なぜでしょうか。
あさりの宝庫で、「奇跡の海」である三河湾を見つめます。