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日本!食紀行
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#84 中倉さんちの食べ物絵ごよみ ～季節のごちそう召し上がれ～
長崎県佐世保時に住む中倉壮志郎さん・奈津美さんは小学校３年生の男の子を先頭に４人の子供がいます。 夫の壮志郎さんは、カメラマン。独身の頃は東京で大手酒造メーカーのポスターの製作…
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#83 生まれも育ちも但馬！〜黒毛和牛のルーツ・但馬牛の今
いま私たちが口にしている黒毛和牛の歴史は、ある一頭の牛から始まった。 3年前の調査によると、全国の高級黒毛和牛の母牛の99.9%が1939年に生まれた但馬牛「田尻号」の子孫であることが判明…
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#82 酒都に伝わる名物料理！〜びしょ鍋に学ぶ日本酒の力
広島県東広島市西条町は、別名「酒都 西条」とも呼ばれ日本三大酒処のひとつになっている。毎年１０月には「酒まつり」が開かれ約２５万人の来場者で賑わう会場の一角には大勢の人が詰めかけ…
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#81 鰤の島...戸島 ～愛媛県宇和島市 ブリ食堂奮闘記～
生まれも"島"、育ちも"島"！経営ノウハウもなければ、接客経験もない！そして、交通手段はいつも"漁船"！そんな島の母ちゃんたちが営む食堂が、愛媛県宇和島市にある。食材はただ１つ、それは…
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#80 南部鮭に愛を込めて ～鮭一筋６５年！鮭博士の恩返し～
赤いダイヤと呼ばれるイクラ。 保存食としても価値が高い新巻鮭。 "捨てるところがない魚"と言われる鮭は、私たち日本人には馴染みの深い魚です。 その鮭に魅せられ、加工品の研究を続けて…
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#79 ろくでナシから貴婦人へ 雪国がうんだ奇跡のフルーツ
新潟県の冬の味覚として真っ先にあがるのが、西洋ナシの「ルレクチエ」です。日本一の大河・信濃川の河川敷で作られるそのフルーツは、エレガントなスタイル、芳醇な香り、ジュワーっととろけ…
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#78 天下をとれ！愛知きしめん戦国絵巻
<名古屋にある熱田神宮は古代から人々の信仰を集め、今も年間８００万人の参拝者でにぎわいます。この境内に、数多くの参拝客が立ち寄る店があります。ここはきしめんの店。 平たくて薄い…
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#77 日本一小さなワイナリー！～自給自足シェフの挑戦～
青森県弘前市にあるイタリアンレストラン「オステリア エノテカ ダ・サスィーノ」は、全国からお客さんがその味を求めてやってくる人気店です。 オーナーシェフの笹森通彰さん（4１）の一日…
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#76 味よし 香りよし 見た目よし ～豊後水道の新ブランド かぼすブリ～
全国に名高いブランド「関あじ・関さば」の漁場である豊後水道で、今、新しいブランド魚として注目されているのが「かぼすブリ」です。 もともと、大分県では豊後水道の恵まれた環境で育て…
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#75 美味！宮崎産キャビア～ふるさとに新名物を！～
九州の南部、宮崎県。実に意外なものが生産量日本一になっています。それは、キャビア。 宮崎県は31年前からチョウザメの研究を進めており、現在は日本一のチョウザメ養殖産地となってい…
